Müğdət ustanın bişirdiyi xaş Sumqayıtda məşhurdur. Hətta şəhər sakinləri arasında onu “xaş atası” çağıranlar da var.
Sumqayit24.az-ın əməkdaşı aşpaz Müğdət Vəliməmmədovla həmsöhbət olub.
Onunla müsahibəni təqdim edirik.
Müğdət bəy, neçə ildir ki, bu işlə məşğulsunuz?
İxtisasca mühasib olsam da, əlli ildən çoxdur ki, aşpazlıq edirəm. Əvvəllər kababçı da işləmişəm, baş aşpaz da. Ancaq son on ildir sırf xaş bişirməklə məşğulam.
Məlum məsələdir ki, xaş əsasən qış aylarında yeyilir. Tək bu işlə məşğulsunuzsa, yayda nə edirsiniz?
İstirahət (gülür). Özüm üçün gəzirəm.
Ümumiyyətlə, xaş mövsümü nə vaxt başlayıb, nə vaxt bitir?
Mən işə sentyabrda başlayıram. Düz aprelə qədər işləyirəm. Yayda da tək-tük yeyənlər tapılır.
Müştəriləriniz içərisində qadınlar varmı?
O qədər… Sizə deyim ki, indi qadınlar xaşı kişilərdən çox yeyir.
Bəs müştərilərinizin yaş aralığı necə dəyişir?
Əlbəttə ki, yaşlılar daha çoxdur, ancaq cavanlar da az deyil. Elə müştəri var ki, heç vaxt xaş yemədiyini deyir. Belə adamlara həmişə deyirəm ki, əgər xaş yemirsənsə, deməli, səndə nəsə problem var. Çünki bu yemək çox faydalıdır. Bəzən həkimlər xaş yeməyi məsləhət görürlər. Ətdə heç nə yoxdur, heyvanın ən qidalı yerlərindən biri məhz bu xörəkdədir.
